一般情况下，酸菜鱼需要煮15-20分钟左右，这样鱼肉才能煮熟。但时间还要根据具体的鱼肉大小和厚度来定，最好用筷子或者叉子轻轻探一下鱼肉，感觉鱼肉已经变得熟透后才可以关火。建议煮鱼时不要煮过久，否则鱼肉会变得干燥不好吃。