姜晒绿了可以吃吗

生姜发绿是发芽的前兆，在空气中的湿气足、水分大的条件下，生姜内部仍在生长，所以才会发绿长芽，但是这种情况下的生姜并不会产生毒素，因此可以正常食用。此外，为了避免生姜发芽，应该尽量避免暴露在空气中长时间，老姜可以用网袋挂起来，保持通风良好，一般生姜则可以铝箔纸上铺1张纸巾，把整块姜包起来，再入冰箱保存，如此就能避免发芽、也不长霉。

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除了含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味于一身。生姜与土豆完全不同，生姜没有任何有毒害的物质，但是如果生姜腐烂了或者长毛了就不可以再进行使用，以免产生不良反应。

生姜具有很多好处，它能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。它不仅有助于改善血液循环，还能够提高人的免疫力，抑制炎症，可以增强肝脏功能，抗病毒，还可以帮助消化，预防便秘，减轻腹胀，改善肠道菌群。早上吃一点姜，对健康有利；但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，所以不宜吃。此外，生姜还能够帮助消除脂肪，抑制体内的胆固醇合成，有助于减肥，降低血糖水平，降低血压，增强心肌功能，具有很强的抗氧化作用，能够抵抗自由基的侵害，延缓衰老。