吃隔夜饭对身体有害吗

隔夜饭放置了一夜，会使微生物繁殖，食物发生了变质，吃了容易导致拉肚子。其中最容易产生的是亚硝酸盐，就算只放置了一夜，空气中的微生物也可能会跑进饭菜中，产生能把硝酸盐变成亚硝酸盐的还原酶，即使只服用少量，也会引发中毒，甚至致命。因为亚硝酸盐能把血液中正常的血红蛋白转化为无法运送氧气的高铁血红蛋白，从而对身体造成严重伤害。

另外，长期吃隔夜饭还会增加患胃癌的风险。因为隔夜饭中滋生的亚硝酸盐，在酸性环境下，与食物中所含的分解后的蛋白质产物发生反应，能够生成致癌物质。而且，隔夜饭中还滋生着肉眼看不到的细菌，比如酸败细菌，它们会释放出令人食欲大增的酸性气体，令人在不知不觉中爱上这种味道，但是食用被细菌污染的隔夜饭时，容易引起肠胃疾病，令人不适。

因此，大家尽量吃新鲜出炉的饭菜，减少食用隔夜饭。如果保存剩菜时，要及时放入洗干净的保鲜盒中，等到食物没有那么烫之后，再盖上盖子放入冰箱中，以防止微生物的滋生，也可以更加保鲜。另外，对于隔夜饭的保存，不要超过两天，也不要反复加热，以免发生细菌繁殖，影响食物的安全。

总之，尽量少吃隔夜饭，保持正确的保存方法，才能确保食物的安全，避免食物中毒的发生。