一、煮茶之法
煮茶者，固不可不知其煮之法也。煮之法，实多种，而其要者皆在下列数端：
一者，火候（温度）要适宜，火过则芽叶受损，品味会变差，火不足则不能完全开化茶汁，导致茶汤质地稀薄无味。一般以捻一小捧茶叶放入壶中，用手轻撮，弹开后如果发出清脆响声则表示温度适宜，否则需要再调整。
二者，茶量要适中，过多则煮出来的茶味较淡，过少则茶汤味道过于浓重。
三者，水质要优良。煮茶时要用清水，最好是山泉水或过滤后的纯净水，水质要清澈、无异味。
四者，煮茶时间要把握好。一般碧螺春、龙井等绿茶需短时间煮过，一般只需用沸水冲泡即可。而红茶、乌龙茶则需要较长时间浸泡，一般需要煮开后再浸泡十分钟左右，才能使茶叶充分释放出香味。
五者，饮用时要用温热的茶具进行冲泡，最好同时倒掉第一泡，第二泡开始才可饮用，以此类推，直至第五泡後再换茶叶。
总之，煮茶要照顾到各种因素的相互配合，以便煮出美味可口、口感清爽的茶汤。