碱水面包和普通面包的区别

1、口感:碱水面包是比较软糯口感,普通面包的口感较硬。

2、外观:碱水面包烤制的时候不会变膨胀,一般是捏起来硬邦邦的,普通面包比较的松软,用手可以轻松地撕下来一片。

3、配料不同:碱水面包多以细面粉和水为主要原料,普通面包多以面粉、酵母、牛奶等为主要原料。

4、发酵不同:碱水面包是通过面团由内而外慢慢发酵,发酵过程中碱水结合温度和酵母作用,使面团团起来;而普通面包是通过面团内部酵母和温度共同作用,使面团发酵和发膨。

5、烘焙不同:碱水面包是在低温状态下烘焙,烘焙时间较长,烘焙出来的面包表皮较厚,口感较软糯;而普通面包是在较高温度下烘焙,烘焙时间较短,烘焙出来的面包表皮较薄,口感较硬。

面包的营养价值

一般正常的碱水面包热量大概为256大卡。碳水化合物5.01克,脂肪5.01克,蛋白质5.01克,纤维素0克。碱水面包是一种越吃越香很容易上瘾的面包,而且也是非常健康的一款面包,因为是用碱水浸、泡接着烘烤出炉,食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度,所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲,普通面包主要为人们提供碳水化合物和能量,所以吃的多了容易发胖。

碱水面包的热量高吗

碱水面包的热量不属于高的,面包材质只有简单的水分,糖,盐等基础材料,没有加入其他的辅料,可以说是最朴实的健康的食物。而且也不用担心卡路里,是减肥人士的福音。

碱水面包,也有人称作蝴蝶饼,普雷结,扭结饼。面包上撒的几粒海盐,拿着硬邦邦的,口感紧密有嚼劲。食用碱性的面包,可以平衡人体酸碱度,无添加更健康。

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