1.四季豆
1、致命毒素:
皂素 致命原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。 此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
2、解毒方法:
为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
2.木耳
1、致命毒素:
叶啉类光感物质 致命原因:新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
2、解毒方法:
不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
3.茭白
致命毒素:
草酸 致命原因:茭白含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去茭白中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
解毒方法:
一定要用开水焯一下。
4.菠菜
1、致命毒素:
硝酸盐 致命原因:菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。菠菜极易富集硝酸盐。 硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。
2、解毒方法:
不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。