煎茄汤的做法大全

煎茄汤的做法如下：

材料:
- 4个茄子
- 2个洋葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 2个西红柿，切碎
- 500毫升 高汤
- 2勺橄榄油
- 盐和胡椒粉，调味用
- 新鲜香草，装饰用

步骤:
1. 首先，将茄子切成薄片。撒上一些盐，静置几分钟，以去除茄子的苦味。
2. 取出一个大平底锅，加热橄榄油。将洋葱和大蒜炒至金黄色。
3. 加入切碎的西红柿和高汤。煮沸后，转小火煮10分钟，直到汤汁变浓稠。
4. 在另一个平底锅中，加热橄榄油。将茄子片逐一放入锅中煎至两面呈金黄色。
5. 将煎好的茄子片加入煮好的汤中，继续煮5分钟以使茄子变软。
6. 使用搅拌器或食物加工机将汤搅拌至光滑。
7. 添加盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
8. 将汤倒入碗中，用新鲜香草装饰即可享用。

温馨提示：你可以根据个人口味，添加一些奶油、辣椒粉或其他调味料来增加味道的丰富程度。