火锅红汤的做法

火锅红汤是一种非常受欢迎的火锅底料，制作方法如下：

材料：
- 500克鸡骨架或鸭骨架
- 100克猪骨
- 1个姜块，切片
- 3个葱段
- 5个大蒜瓣，切片
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙郫县豆瓣酱
- 1小块冰糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量香菜，切碎

步骤：
1. 将鸡骨架、猪骨和足够的水放入大锅中，用中火煮沸。
2. 煮沸后，将骨头浸泡在冷水中10分钟，然后将骨头和水洗净，去除杂质。
3. 将骨头放回锅中，加入足够的清水，再加入姜块、葱段和蒜瓣，用中小火煮30分钟至60分钟。
4. 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入小碗中，加入少量汤汁调匀备用。
5. 锅中的汤煮沸后，将调好的豆瓣酱倒入锅中，搅拌均匀。然后加入冰糖、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 将火调小，继续煮15-30分钟，使汤汁变得浓稠。取出姜块和葱段。
7. 火锅红汤做好后，可以撒上香菜作为装饰。
8. 火锅红汤现在可以用作火锅底料，配上各种喜欢的食材一起烹饪。

注意事项：
- 火锅红汤的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入其他调味料来增加风味。
- 如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱来烹饪。