花蛤的做法大全家常菜

花蛤，又名文蛤，是贝类中的珍品，以其贝壳上美丽的红、褐、黑等色花纹而著称。它富含蛋白质、维生素和多种微量元素，尤其是钙质和维生素B12含量丰富。花蛤肉质鲜美，营养丰富，具有清热解毒、滋阴明目等功效，是海鲜爱好者的佳肴。同时，花蛤也是中国四大养殖贝类之一，广泛分布于中国沿海地区。以下是花蛤的家常做法：

【爆炒花蛤】

食材：花蛤一盘、油适量、料酒适量、味精适量、蒜泥一碟、酱油一勺、红糖一勺、葱花适量、生姜适量。

步骤：

1、准备材料备用，大蒜切泥，生姜切丝

2、热锅倒油烧热爆香蒜泥和姜丝

3、立马倒花蛤爆炒，炒到花蛤都开口了壳

4、加料酒4勺，酱油一勺，红糖一勺，味精一勺，葱花适量，翻炒均匀即可

【花蛤冬瓜汤】

食材：冬瓜，花蛤，海米，白胡椒，盐

步骤：

1、冬瓜切片，蛤蜊洗干净，海米（就是小虾干）先用水泡上，有时间就泡久一点，没时间可以用微波炉打一分半钟，白胡椒粒碾碎。

2、先炒海米，再炒冬瓜。然后加水，煮开后转小火，加一点盐和白胡椒，慢慢把冬瓜煮到透明的程度。用小火慢慢煮出来的冬瓜汤特别清甜，非常好喝。

3、加入花蛤，将花蛤煮熟后就可以关火盛出了。撒点葱花作为装饰。

【花蛤蒸蛋】

食材：鸡蛋3个，花蛤200g，葱花，薄盐生抽和芝麻油

步骤：

1、先将花蛤蒸熟，大约5-7分钟，倒出蒸花蛤的水，放凉后用来稀释蛋液。鸡蛋打散，加入鸡蛋体积1、5倍的水（和花蛤汁），加少许盐搅拌均匀。

2、蛋液过筛三次至细腻无泡沫，倒入合适的容器上锅蒸。小火蒸大约15分钟，中途半熟（约7分钟的时候）放入花蛤继续蒸。

3、最后倒入薄盐生抽和芝麻油调味，再撒点葱花。

【牛奶花蛤汤】

食材：花蛤300克、鲜奶100毫升、红柿椒1个、姜片2克、鸡汤、糖、油、盐各适量

步骤：

1、把花蛤放进淡盐水里浸泡1小时，令其将泥沙吐尽，接着放入滚水中煮到开口，捞出去壳；红柿椒清洗干净后切碎粒。

2、锅里放入油烧热，加入姜片爆香，倒入鲜奶、鸡汤煮沸后，倒入花蛤，开大火煮1分钟，加入适量盐、白糖搅匀即可。

花蛤怎么吐沙

1、把新鲜花甲倒入盆中，加入适量清水沒过花甲，水中加一勺盐和一勺香油，轻轻搅拌并静置2小时即可。这是最传统的浸泡花甲的方法，简单有效，可以使花甲吐沙非常彻底，时间充裕的情况下可以用此方法。

2、起锅烧一锅温水，水温控制在50度，关火后把花甲放入锅中，盖上锅盖浸泡15分钟，花甲便会自动吐沙。这种方法比较快捷，花甲吐沙也相对干净，不过水温要把握好，温度高了把花甲烫熟，口感会有所欠缺。

3、把新鲜花甲放入清水中，水中加入3大勺米醋，浸泡40分钟即可。这种方法同样非常有效，花甲吐沙会非常干净，在米醋酸性的环境下花甲吐沙很快，用时相对来说也较少，不过需要有米醋才行。

4、把花甲冲洗干净后沥干水，放入冰箱中冷冻30分钟，时间到后取出并用清水反复冲洗几遍，花甲也会特别干净。这样方法同样简单有效，冻过的花甲个个张开了嘴巴，吐沙干净彻底，只需用水洗净即可。

5、把花甲放入盆中，加入适量清水和食盐，取相同大小的盆子倒扣在此盆上，用力晃动1分钟，如此反复几次，也可把花甲清洗的非常干净。这样方法比较简单直接，不过稍微费力，想快速烹饪花甲的情况下可以用此方法。

花蛤焯水用冷水还是热水

花蛤焯水的正确做法应该是用热水，可能很多人会好奇，热水煮花蛤那不是花蛤直接死掉了，怎么清理掉里面的泥沙呢。其实泥沙只靠焯水是不能够清洗干净的，因为花蛤焯水死掉后，里面的泥沙还是会残留在里面。所以花蛤焯水之前，首先是要将它放到温水里面清洗干净里面的泥沙。而在焯水的时候，如果用冷水的话。花蛤焯水的时间就会大大增加，这样就会让花蛤煮出来的口感又老又柴，并且花蛤肉也会缩小很多，这样吃起来就没有什么口感了。而用热水的话，只需要将花蛤快速煮开，这样不仅能够保证花蛤肉的鲜嫩度，还能够让花蛤更加的入味。