做月饼用什么面粉比较好

月饼，又叫月团、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。在中秋节日里，和家人一起动手制作月饼是一件愉悦的事情，而制作月饼前提需要学会制作月饼皮。一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”.当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

做火腿月饼用什么面粉

1、中筋面粉：中筋面粉的筋度适中，既不过于柔软也不过于硬实，适合制作需要一定筋性和口感的点心，如火腿月饼的饼皮。在火腿月饼的制作中，中筋面粉常用于饼皮的制作，它能够提供适当的筋度和韧性，使得月饼在烘烤过程中不易变形，同时保持一定的柔软度。

2、低筋面粉：低筋面粉的筋度较低，制作出的面团较为柔软，适合制作需要松软口感的点心。虽然低筋面粉在火腿月饼制作中不如中筋面粉常见，但在某些配方中也会使用到。特别是在追求更加松软口感的月饼时，低筋面粉可以作为一个选择。

做月饼可以用高筋面粉吗

做月饼可以使用高筋面粉。高筋面粉由于其高蛋白质含量和良好的延展性与弹性，特别适合制作糕点和面包。在制作月饼时，使用高筋面粉可以获得更好的口感和外观。不过，具体选择哪种面粉还取决于月饼的种类和个人口味偏好。高筋面粉蛋白质含量高，总蛋白质含量≥12.2%，湿面筋值在30%以上，延展性好，弹性高，适合制作面包、油条、拉面等需要较强筋度的食品。虽然传统上月饼制作多使用低筋面粉，但高筋面粉也可以用于月饼制作，特别是对于追求特定口感和外观的月饼制作。使用高筋面粉可以使月饼皮更具弹性和延展性，从而获得更好的口感和外观。