马肉,作为一种营养价值高且具有独特风味的肉类,在全球多个地区被广泛食用。它不仅含有丰富的蛋白质和矿物质,还具有多种对人体有益的功效。那么关于马肉的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢?今天我们就一起来看看吧!
马肉的功效与作用
1.增强免疫功能
马肉含有丰富的蛋白质和维生素,能促进血液循环,补血,防止贫血以及加强人体免疫系统的功能,提高免疫力。
2.缓解动脉硬化
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,减少在血管壁上的沉积,对缓解动脉硬化有特殊作用。
3.补中益气
马肉具有补中益气、滋补肝肾、强筋健骨的功效,食用马肉能够增强体质,特别适合气虚、阳虚、瘀血体质者食用。
4.提供能量和营养
马肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质元素,能为人体提供充足的能量和营养。
5.缓解贫血
马肉含有较多的铁离子,可促进血红蛋白的合成,增加血容量,起到缓解贫血的效果。
马肉的禁忌
1.孕妇慎食
马肉性寒,孕妇应谨慎食用,以防食物中毒现象。
2.湿热体质者禁食
马肉具有壮阳的功效,湿热体质、痰湿体质、特禀体质的人禁食马肉。
3.婴幼儿禁食
婴幼儿脏器发育不完善,解毒功能有限,马肉含有小毒,还属于高蛋白饮食,难以消化,婴幼儿食用容易引起肝脏、胃肠的损伤。
4.下痢者慎食
传统医学认为马肉性寒,下痢者应避免食用,否则可能会加重原有病情。
马肉的食用方法
1.炒菜
将马肉洗净切段,与新鲜蔬菜一同翻炒,加入适量的调味料,即可制作出美味的马肉炒菜。
2.火锅
严寒的冬夜,食用马肉火锅可使身体暖和,使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等,可使用加入姜汁的味噌来调味,如此即可将马肉的腥味去除。
3.炖煮
将马肉与葱、姜、料酒等调料一同炖煮,直至肉质酥烂,口感鲜美。炖煮过程中还可以加入红枣、枸杞等中药材,增强滋补效果。
马肉不仅肉质鲜嫩,脂肪较少,而且富含优质蛋白质、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质。具有缓解动脉硬化、补中益气、缓解贫血等多重功效。