红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人多添营养。那么关于红腰豆的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢?今天我们就一起来看看吧!
红腰豆的功效与作用
1.抗衰抗辐射
红腰豆中的抗氧化物质有助于细胞修补及防衰老。
2.补血益气
红腰豆富含铁质,是素食者补充铁元素、预防缺铁性贫血的理想食物。铁元素是合成血红蛋白的重要成分,适量食用红腰豆有助于提升血液质量。
3.健美减肥
肥胖的人群大多因为积压在体内的水分和毒素无法进行排出,而脂肪的日久积压变形成了顽固的肥胖,而红腰豆可以改善日常身体内吸收的一些残留物质,将这些毒素和残留物排出体外,从而达到减肥目的。
4.降糖消渴
红腰豆含有较多的纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,适合糖尿病患者食用。
5、提高免疫力
红腰豆含有多种维生素和矿物质,能够增强免疫力。
6.润肠通便
红腰豆有较多的膳食纤维,具有润肠通便的作用。
红腰豆的禁忌
1.消化功能不良者慎食
红腰豆含有植物血球凝集素,可能会刺激消化道粘膜,对于消化功能不良者应慎食。
2.黄疸和脚气病患者慎食
患有黄疸和脚气病患者皆不宜多食红腰豆,以免加重病情。
3.对红腰豆过敏者禁止食用
对红腰豆过敏的人群应避免食用,以免引起过敏反应。
红腰豆的食用方法
1.煮食
将红腰豆洗净后,加入适量水和其它菜类,一同熬煮成汤即可,有调理气血的作用。
2.煮粥、焖饭
红腰豆可用于煮粥、焖饭,为日常饮食增添营养。
3.搭配食用
与牛奶或青菜一起食用,可以减少草酸钙对人体吸收钙的影响,增加营养吸收。