叉烧肉的做法

1．叉烧肉的做法：蜜汁叉烧肉的做法

1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

2．叉烧肉的做法：广东叉烧肉做法

1、将梅肉顺着切成薄厚相同的长条片儿，厚度大约在1公分之内，葱切小段，姜切片，蒜切末备用；

2、红粬米加少许水放锅中烧开，转小火熬十分钟后晾凉，汤就可以提色用了；

3、将麦芽糖用少许开水化开备用，将所有调料全部放进盆中，然后加适量熬好的冷红粬水一起拌匀；

4、将肉放进酱里拌匀放少许干淀粉再抓一下腌两三个小时就可以了；

5、肉腌好后烤箱上下火各250度预热几分钟，然后将肉摆在箅子上放进烤箱中部开烤，最下边的发热管上要放一个托盘垫锡纸，会有油滴下来，最好垫张锡纸；

6、烤15分钟后端出来刷麦芽糖浆，反个面再接着烤10到15分钟左右就可以了，出来后再刷一遍糖浆就齐了。

3．叉烧肉的做法：家常叉烧肉的做法

1、选用猪前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出许多孔以便腌制入味；

2、个人加了少许陈皮增香 可以不下，如要下就热水烫下洗洗加一起；

3、均匀涂上叉烧酱，腌制5个小时以上。个人腌制了24小时；

4、烤前拿出摊开晾会

5、烤箱提前预热后200度中层，烤制40分钟。中间20分钟的时候翻个身；

6、蜂蜜加少许冷水搅匀；

7、40分钟时间到的时候，打开刷上蜂蜜烤制3分钟换面刷上蜂蜜也烤上3分钟即可；

8、放凉后即能切上盘。

4．叉烧肉的做法：粤式叉烧肉做法

1、将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。

2、将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。

3、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。

4、腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。

5、烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。

6、取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。

7、再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。

5．叉烧肉的做法：简单叉烧肉做法

1、主要食材，猪前膀肉、叉烧肉调料。

2、将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。

3、腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。

4、在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。

5、叉烧肉做好了。