新疆羊肉抓饭的正宗做法 让你吃一口就停不下来

1．做法一

材料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡萝卜1根、红葱头1个、色拉油、食盐、酱油、料酒、白糖

做法：

1、羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左右，使其入味;

2、坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出;

3、再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水(没过肉即可)，大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟;

4、大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可)，再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。

2．做法二

材料：羊肉500g、大米300g、胡萝卜200g、盐少量、酱油少量、胡椒粉少量、油适量、葡萄干若干、洋葱适量

做法：

1、准备食材，羊肉切成3厘米左右的块，胡萝卜切成小拇指粗的粗条，洋葱切碎;

2、锅放至火上，倒油(比平时炒菜多一点)，油热后下羊肉，炒至变色放入洋葱及胡椒粉，再放胡萝卜条，继续翻炒;

3、翻炒几分钟后，倒水，水刚刚没过羊肉即可，不要太多的水，水开后撇去浮沫，放盐和少许酱油(主要是颜色好看些);

4、大米洗净，用水泡30分钟;

5、锅内胡萝卜条炒软后，把炒锅内的羊肉都倒入电饭锅内，然后把泡好的大米平铺倒羊肉上，按照比平时煮饭的水稍少一些就好，开始调制煮饭档位就好;

6、电饭锅煮饭至一半时间是，打开锅盖，倒入之前准备的葡萄干(多放着非常好吃的)，然后继续煮饭到米饭熟透;

7、香喷喷的羊肉抓饭上桌啦。

3．做法三

材料：羊肉600~800克、洋葱半个、胡萝卜3大根、大米3.5杯、葡萄干一大把、孜然适量

做法：

1、羊肉切块(不能太小，3cm左右)，胡萝卜切成手指粗的长条，洋葱切粗丝，葡萄干洗干净;

2、锅内放油(比炒菜油略多)，放进羊肉块翻炒，等羊肉的水分快炒干时，羊肉会开始出油，放入洋葱继续翻炒;

3、炒出洋葱香味后加入盐(如果有小朋友吃，可以加点热水让羊肉小火焖煮一会儿，这样羊肉烧的更烂)，然后撒孜然粉;

4、炒羊肉的同时另起油锅煸炒胡萝卜条，加一点点盐炒至胡萝卜发软(想只用一口锅的话，就在炒肉之前先把胡萝卜炒好备用);

5、将胡萝卜倒入羊肉锅内继续翻炒;

6、提前淘好大米，大米浸泡半小时;

7、在电饭锅内先放入炒好的羊肉洋葱胡萝卜，然后铺入泡好的米，抹平不要搅拌，水位正好漫过米，略微超过即可;

8、电饭煲启动正常的煮饭程序;

9、煮饭程序还剩15分钟时，揭开锅盖，撒上洗干净的葡萄干，盖好继续煮;

10、煮饭程序结束后，让电饭煲再焖几分钟，然后开锅上下搅拌均匀，香喷喷的羊肉抓饭就做好了。