羊肉焖饭的家常做法 完美复制舌尖纪录片的美味羊肉饭做法

舌尖上的中国曾经播出过羊肉焖饭的这道美食，那色香味也是让不少吃货们馋得很。今天小编就为大家复制出舌尖上中国里羊肉焖饭的做法，一解大家之馋。一起来看下，羊肉焖饭的家常做法吧。

主料

• 肥瘦相间的羊肉400g

• 大米一杯半约225g

辅料

• 胡萝卜2根约300g

• 中型洋葱半个

• 孜然粉一小勺

• 料酒一大勺

• 葡萄干一把约30g

• 盐适量

• 开水约350ml

制作步骤

1. 首先把大米洗净后，用清水浸泡半小时。

2. 在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝;胡萝卜切细条;羊肉切成1cm厚片待用。

3. 开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用。

4. 往锅里倒入洋葱丝翻炒1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味。

5. 将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟，往锅里加适量盐调整好咸味。

6. 将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水，盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，撒入葡萄干，继续煮5-10分钟。

7. 至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅。

小贴士

1、羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以。

2、在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀。

3、加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准。

4、也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可。