面窝的做法和配方 超美味武汉名吃做法

主料：

大米0g

黄豆150g

辅料：

葱末、姜末、芝麻、盐

制作步骤

1. 大米洗净、浸泡6小时;黄豆洗净，提前浸泡透;生姜和香葱洗净、切细粒备用。

2. 大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量冷水，要没过食材，搅拌成混合黄豆米浆，搅拌好的黄豆米浆倒入微波饭煲中。

3. 生姜粒倒入米浆中，加入适量盐和香葱，拌匀成浓稠适度的黄豆米浆。

4. 锅中油热，放入面窝勺，烧热，然后倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒，淋入适量豆米浆，中间凸起处不要有面浆。

5. 将面窝勺放入滚油中，大火炸制，等炸微黄定型了再从模具里扣出来翻面炸，炸熟即可。

小贴士

1、大米、黄豆浸泡时间，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定。
2、油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。
3、米和黄豆需要在前天晚上睡觉前用水泡着，第二天早上就将米和黄豆倒入搅拌机，重新换新的水，泡过米和豆子的水不要了。
4、放水的尺度是略微超过一厘米，不能放太多水，免得米浆太稀了。
5、黄豆占的比例越大，面窝就越泡，但是比较吃油，吃多了会感到腻。
6、炸的过程里也要记得搅拌一下米浆，以免米浆沉淀。
7、勺子要够热，判断方法是米浆接触到面窝勺子后，如果不能听到滋滋的声音，就是勺子的温度还不够。