茄汁烧大虾 开胃又下饭的海鲜料理

茄汁大虾是一道非常经典的粤菜，在早前真人秀综艺中黄晓明也曾烧制过这道菜，下面就一起来看一下这道茄汁大虾的做法吧!

主料

• 大虾12尾

• 葱花1-2根

• 蒜2瓣

• 番茄1颗

辅料

• 盐1/2茶匙

• 黑胡椒粉少许

• 蕃茄酱3汤匙

• 蚝油1匙

• 糖1/2茶匙

• 米酒1/2汤匙

• 水3汤匙

制作步骤

1. 虾子剪去头部前端,须须及脚后，将虾背剖开去泥肠，洗净沥乾，接着用盐和黑胡椒粉略抓。蒜切末，葱切花。

2. 炒锅中放少许油,开火将油烧热后,放入虾子,煎到两面出现如照片的白色纹路后,且虾尾与虾头差不多要碰到了,就可以起锅备用。

3. 原锅再放少许油,炒香蒜末。

4. 此时应转小火,接着倒入酱油膏或蚝油,蕃茄酱和糖。

5. 接着再放入米酒及水烧滚。

6. 酱汁烧滚后请试味道再调整一下,便可将虾子倒入拌炒。

7. 起锅前洒上葱花,拌匀即可。