豆腐烩虾仁

豆腐烩虾仁,这是一道能让小朋友吃两碗饭的神奇美食,不信的话就试试吧,下面是关于豆腐烩虾仁的做法!

适宜年龄

3-6岁

功效

利尿、消肿

主料

  • 中型虾仁12只

  • 豆腐1/2磅

辅料

  • 姜1小块

  • 香葱1棵

制作步骤

1. 把豆腐切成方块,在上面划出格,刀深约豆腐块的2/3。

2. 把豆腐块炸成金黄色。

3. 把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好,静置20分钟或以上。

4. 姜切片,香葱分开葱绿与葱白,均切粒。

5. 开锅,升中火,将虾仁滑炒至六、七成熟,盛起备用。

6. 再开锅,升大火,放姜片和葱白,爆香,倒入豆腐,爆片刻,加高汤约1杯,烧至汤剩下1/2左右,点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙,再撒胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀,烧片刻。

7. 倒入虾仁,烹入白葡萄酒,稍翻炒,加入水淀粉2汤匙,加芝麻油作包尾油,兜几下,装盘。

8. 把剩下的汁浇在面上,撒上葱花即可。

小贴士

1、滑炒虾仁时为要炒得太熟,六七成即可,等会还要下锅一次的。

2、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。

3、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。

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