肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的营养料理

许多小朋友都比较喜欢吃蒸蛋，除了纯蒸蛋之外，平时也可以在蒸蛋中加点小肉丸子让蒸蛋味道更鲜美，而且有蛋有肉营养也会丰富，下面就一起来看一下这道肉丸蒸蛋的做法。

主料

绞肉150g

蛋3颗

水250g

辅料

酱油2匙

糖1/2匙

胡椒粉适量

柴鱼粉1/2匙

味淋1/2匙

制作步骤

1. 将三颗蛋加入适量水、酱油、味淋和柴鱼粉搅拌均匀，取个网筛，将蛋液过滤，这样蒸出的蛋会更美(不过滤也可以)。(蛋量是2颗全蛋加1颗蛋黄)

2.绞肉加入1颗蛋白、酱油、糖和胡椒粉拌拌至绞肉有黏性，蛋白都吸收进去。

3. 拌好的绞肉捏成小肉丸子，再放在盘子裡，不用太大颗，才容易熟，就算捏不圆也没关系。

4. 拌好的蛋液倒入深盘中，再移入电锅或蒸笼裡蒸，外锅加4/5杯水(八分满的水)，如用蒸笼大约蒸12-15分钟。(盘用的大小也会影响蒸的时间，尽量用深度较浅的碗，会更节省时间。)

5. 蒸的时候，盖子要留缝，才不会因温度过高而造成蜂窝状。(如用蒸笼一样要留缝)

6. 用筷子从中间插一下，如果没有蛋液跑上来，就是熟了，但也不要蒸太久，太久也会影响软嫩度。

7. 撒上葱花，如不喜欢生葱的味道，再加盖焖一下即可。