爱的就是你--五香芝麻锅盔的做法

去西北游览的时候，对当地的面食喜爱有加，特别是对各种锅盔更是热衷，干吃都非常香。回家我也经常自己做，这次用空气炸锅来烤五香芝麻锅盔，做起来很方便，只要设定好温度和时间，就可以去忙别的了，烤好会有声音提示。这款五香芝麻锅盔外皮酥脆内部柔软，吃起来咸香适口，回味悠长。

主料：面粉350克，鲜酵母5克，水190克，大葱20克

配料：植物油1汤匙，盐3/4茶匙，五香粉2茶匙，白糖2茶匙，水1茶匙，干面粉1汤匙，白芝麻适量

制作：

鲜酵母放入水中搅拌至融化后分次倒入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团，加盖醒发到原体积2倍大，内部呈现蜂窝状组织。

大葱切小粒。

发酵好的面团揉搓至完全排气后擀成厚度约为3毫米的长方形面片，倒入植物油抹匀。

撒入五香粉抹匀。

盐均匀撒到面片上。

再撒入1汤匙的干面粉抹匀。

撒入大葱粒。

面片从下至上卷起来，接口处用手捏紧，再搓成粗细均匀的条。

分割成8等份。

每个面卷竖起来按扁后擀成小圆饼醒发20分钟，配料中的白糖加水搅拌至融化，小圆饼表面刷一层糖水，撒入适量白芝麻。

饼皮放入空气炸锅炸篮中。

炸篮推入空气炸锅内。

选择180度25分钟，启动空气炸锅。

烤好立即取出。

关键：

面片抹油后撒入干面粉，是为了使油不具有流动性，避免流出来。

饼皮成型后需要二次醒发成品才松软。