冬季享受 香飘四溢的电饭锅版羊肉胡萝卜手抓饭~

羊肉手抓饭之所以好吃，羊肉的品质是第一位的。新疆的羊肉是绵羊肉，而我们内地多是山羊肉，山羊肉的膻味较大，就不适合做手抓饭了。前几天从新疆买了些乳羔羊肉，立即把这位新疆的朋友请回家，手把手教我们做简版又改良的电饭锅版羊肉手抓饭解馋。现在也把食谱分享给大家，羊肉温补，冬天是十分适合吃羊肉的季节，感兴趣的朋友们做起来哦~

胡萝卜羊肉手抓饭

材料：大米、羊肉、胡萝卜、洋葱

做法：

1)先把大米淘洗一遍，加少量水没过大米即可，浸泡2个小时。

2)羊肉去掉过于肥腻的部分，焯水撇去浮沫，捞出洗净备用。

3)多些胡萝卜和洋葱，清洗干净，胡萝卜切段，洋葱切丝备用。

4)锅内加少量油，先把洋葱和羊肉煸炒一下，放入生抽、盐、孜然粉、少量料酒翻炒。加水焖15~20分钟，加入胡萝卜一起焖至胡萝卜变软，汤汁收拢一些即可。

5)把胡萝卜羊肉盛在电饭锅底部，中间铺上一些洋葱，把大米捞出铺在最上部，加少量水，电饭锅按焖饭键正常焖米饭即可。

6)米饭熟了再焖3~5分钟，打开锅盖搅拌均匀即可。

说明：

1)浸泡大米的时候不要加太多水，因为焖米饭的时候有一些炒菜的汤汁，胡萝卜和洋葱也都会出水，所以不需要加很多水。B族维生素溶于水，如果泡米的水过多最后白白倒掉，就损失了大量的B族维生素。

2)因为我使用的是乳羔羊肉，肉质非常细嫩，所以就焖了15分钟，如果是比较老的羊肉，需要延长焖的时间。

3)羊油里饱和脂肪含量太高，建议大部分剔除，否则手抓饭过于油腻，也不利于消化和心脑血管的健康。

4)胡萝卜焖软之后体积会大大缩小，喜欢吃胡萝卜的朋友可以多放一些。

5)如果给宝贝吃，建议不加或少加料酒，因为羊肉的品质好，不加料酒也没有很大的膻味。

6)如果使用高压锅焖手抓饭，因为水分散失少，大米充分浸泡透，还有一些汤卤，基本上铺上胡萝卜羊肉和洋葱后就无需加水了。如果使用电饭锅焖手抓饭，也只需少量加一点泡米水即可，不能没过大米，否则焖出来的米饭过于稀软，会影响口感。对于米饭，有些喜欢粒粒分明，较有嚼劲，有些喜欢软烂一些，加水量可根据个人喜好调整。如果带宝贝一起吃，就不建议过硬。

7)饭里本身有羊肉，建议吃羊肉手抓饭的时候搭配一些清爽的菜肴和汤羹即可，不要一顿摄入过多的脂肪和蛋白质。

8)建议3岁以上的宝贝少量食用，对于过小的宝贝还是羊肉炖汤更宜消化吸收。

羊肉萝卜汤：

冬季气温越来越寒冷，宝贝由于年龄小，末梢循环较差，大脑控制体温的中枢神经发育不完全，很容易出现手脚冰冷的情况。所以宝贝需要通过食物提供更多的能量保暖，适量增加高蛋白质的食物是一个非常有效的途径。羊肉自古就作为冬日抵御风寒的“补品”，其含有丰富的蛋白质，可以通过“食物热效应”促进体表散热，增加身体热量。羊肉里富含的铁、锌、铜等微量元素，可以促进血液循环，增加人体供氧量，对改善宝贝手脚冰凉有一定食疗作用。

材料：

羊肉、白萝卜、胡萝卜、香菜、葱姜

做法：

1)羊肉洗净后焯水捞出，加适量水，放入生姜、葱花和少量橘子皮煲汤。(我一般提前用高压锅压烂羊肉，这样速度比较快，而且羊肉比较烂，比较利于宝贝咀嚼，有时间也可以用炖锅慢慢熬)

2)白萝卜、胡萝卜切滚刀块。

3)倒入羊肉汤，滴一点醋再煮半小时左右，出锅前10分钟放盐，出锅前撒香菜碎。

烹调技巧：

1)放入生姜、橘子皮和滴醋都可以去除羊肉的膻味。

2)撒香菜可以很好的提升汤汁的鲜美程度，也能掩盖部分膻味

3)食材切的大小根据宝贝的咀嚼能力而定。

4)煮肉汤不要过早放盐，否则肉里的呈味物质难以溶解在汤内，肉汤就不好喝了。

适合宝贝：1岁以上宝贝

推荐理由：

羊肉富含蛋白质、铁、锌、铜等营养素，可以促进体表散热，改善血液循环，增加体内供氧量，提高宝贝的消化能力，是十分适合冬季进食的肉类。

白萝卜熟食有养胃的作用，可以促进消化，避免积食，和羊肉搭配食用可以避免过多食用羊肉造成的积食和上火。

胡萝卜也有健胃消食、治疗消化不良的作用，而且富含胡萝卜素，可在人体内转化为VA，能促进生长发育，保护表皮细胞粘膜健康，提高宝贝呼吸道和肠胃道的抵抗能力。

羊肉比较温热，对于体质偏热、容易上火的宝贝不适合经常、大量食用。