冬季享受 香飘四溢的电饭锅版羊肉胡萝卜手抓饭~

羊肉手抓饭之所以好吃,羊肉的品质是第一位的。新疆的羊肉是绵羊肉,而我们内地多是山羊肉,山羊肉的膻味较大,就不适合做手抓饭了。前几天从新疆买了些乳羔羊肉,立即把这位新疆的朋友请回家,手把手教我们做简版又改良的电饭锅版羊肉手抓饭解馋。现在也把食谱分享给大家,羊肉温补,冬天是十分适合吃羊肉的季节,感兴趣的朋友们做起来哦~

胡萝卜羊肉手抓饭

材料:大米、羊肉、胡萝卜、洋葱

做法:

1)先把大米淘洗一遍,加少量水没过大米即可,浸泡2个小时。

2)羊肉去掉过于肥腻的部分,焯水撇去浮沫,捞出洗净备用。

3)多些胡萝卜和洋葱,清洗干净,胡萝卜切段,洋葱切丝备用。

4)锅内加少量油,先把洋葱和羊肉煸炒一下,放入生抽、盐、孜然粉、少量料酒翻炒。加水焖15~20分钟,加入胡萝卜一起焖至胡萝卜变软,汤汁收拢一些即可。

5)把胡萝卜羊肉盛在电饭锅底部,中间铺上一些洋葱,把大米捞出铺在最上部,加少量水,电饭锅按焖饭键正常焖米饭即可。

6)米饭熟了再焖3~5分钟,打开锅盖搅拌均匀即可。

说明:

1)浸泡大米的时候不要加太多水,因为焖米饭的时候有一些炒菜的汤汁,胡萝卜和洋葱也都会出水,所以不需要加很多水。B族维生素溶于水,如果泡米的水过多最后白白倒掉,就损失了大量的B族维生素。

2)因为我使用的是乳羔羊肉,肉质非常细嫩,所以就焖了15分钟,如果是比较老的羊肉,需要延长焖的时间。

3)羊油里饱和脂肪含量太高,建议大部分剔除,否则手抓饭过于油腻,也不利于消化和心脑血管的健康。

4)胡萝卜焖软之后体积会大大缩小,喜欢吃胡萝卜的朋友可以多放一些。

5)如果给宝贝吃,建议不加或少加料酒,因为羊肉的品质好,不加料酒也没有很大的膻味。

6)如果使用高压锅焖手抓饭,因为水分散失少,大米充分浸泡透,还有一些汤卤,基本上铺上胡萝卜羊肉和洋葱后就无需加水了。如果使用电饭锅焖手抓饭,也只需少量加一点泡米水即可,不能没过大米,否则焖出来的米饭过于稀软,会影响口感。对于米饭,有些喜欢粒粒分明,较有嚼劲,有些喜欢软烂一些,加水量可根据个人喜好调整。如果带宝贝一起吃,就不建议过硬。

7)饭里本身有羊肉,建议吃羊肉手抓饭的时候搭配一些清爽的菜肴和汤羹即可,不要一顿摄入过多的脂肪和蛋白质。

8)建议3岁以上的宝贝少量食用,对于过小的宝贝还是羊肉炖汤更宜消化吸收。

羊肉萝卜汤:

冬季气温越来越寒冷,宝贝由于年龄小,末梢循环较差,大脑控制体温的中枢神经发育不完全,很容易出现手脚冰冷的情况。所以宝贝需要通过食物提供更多的能量保暖,适量增加高蛋白质的食物是一个非常有效的途径。羊肉自古就作为冬日抵御风寒的“补品”,其含有丰富的蛋白质,可以通过“食物热效应”促进体表散热,增加身体热量。羊肉里富含的铁、锌、铜等微量元素,可以促进血液循环,增加人体供氧量,对改善宝贝手脚冰凉有一定食疗作用。

材料:

羊肉、白萝卜、胡萝卜、香菜、葱姜

做法:

1)羊肉洗净后焯水捞出,加适量水,放入生姜、葱花和少量橘子皮煲汤。(我一般提前用高压锅压烂羊肉,这样速度比较快,而且羊肉比较烂,比较利于宝贝咀嚼,有时间也可以用炖锅慢慢熬)

2)白萝卜、胡萝卜切滚刀块。

3)倒入羊肉汤,滴一点醋再煮半小时左右,出锅前10分钟放盐,出锅前撒香菜碎。

烹调技巧:

1)放入生姜、橘子皮和滴醋都可以去除羊肉的膻味。

2)撒香菜可以很好的提升汤汁的鲜美程度,也能掩盖部分膻味

3)食材切的大小根据宝贝的咀嚼能力而定。

4)煮肉汤不要过早放盐,否则肉里的呈味物质难以溶解在汤内,肉汤就不好喝了。

适合宝贝:1岁以上宝贝

推荐理由:

羊肉富含蛋白质、铁、锌、铜等营养素,可以促进体表散热,改善血液循环,增加体内供氧量,提高宝贝的消化能力,是十分适合冬季进食的肉类。

白萝卜熟食有养胃的作用,可以促进消化,避免积食,和羊肉搭配食用可以避免过多食用羊肉造成的积食和上火。

胡萝卜也有健胃消食、治疗消化不良的作用,而且富含胡萝卜素,可在人体内转化为VA,能促进生长发育,保护表皮细胞粘膜健康,提高宝贝呼吸道和肠胃道的抵抗能力。

羊肉比较温热,对于体质偏热、容易上火的宝贝不适合经常、大量食用。

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