开春第一菜，这样吃健康又美味！

要说这春天最适合吃的菜，当属韭菜了！春韭鲜甜可口，还有着很多养生功效，开春第一菜就吃它了！

韭菜一年四季都有供应，但春天的韭菜最水嫩，纤维柔软还不塞牙，用来炒着吃、拌着吃是最合适的。

今天分享更多韭菜的吃法，整个春季都吃不腻哦！

凉拌韭菜

瘦身减脂

材料

嫩韭菜150克、蒜、生抽、香油、味精、盐、醋适量。

步骤

1.将韭菜择洗干净，切成4厘米长的段，蒜去皮、切碎备用。

2.锅中将水烧开，把切好的韭菜倒入锅中焯水，捞出放入凉水中浸泡。

3.稍微沥干后装盘，加入蒜碎和调味料拌匀，最后淋上香油即可。

营养价值

韭菜中含有大量的粗纤维和维生素，是一道营养又不添脂的瘦身菜，春天来了，夏天也就不远了，想瘦的你快点吃起来！

素炒韭菜

护肤明目

材料

韭菜400克、盐、油适量。

步骤

1.韭菜洗净，切成小段备用。

2.起油锅，放入韭菜段，翻炒到韭菜变软，加入少许盐和鸡精炒匀即可。

营养价值

做法简单，营养丰富，韭菜富含维生素A，常对着电脑的朋友们多吃可以明目哦！

韭菜炒鸡蛋

提高免疫力

材料

韭菜200克、鸡蛋6个、盐3克、鸡精3克、植物油5克。

步骤

1.鸡蛋打散，韭菜洗净、切段备用。

2.韭菜倒入打好的蛋液中，稍微搅拌，让韭段均匀地沾上蛋液。

3.起油锅，倒入蛋液，小火翻炒。

4.等蛋液凝固，韭菜变得干瘪，加入盐和味精，翻炒几下即可。

营养价值

韭菜营养丰富，可以提高免疫力、预防感冒，晚上吃韭菜炒鸡蛋，能缓解一整天的疲劳。

韭菜煎饼

增进食欲

材料

鸡蛋2个、面粉250克、韭菜一把、水适量、食盐、鸡精适量。

步骤

1.韭菜洗净，切成小段，鸡蛋打散备用。

2.面粉、盐、鸡精和水调成面糊，加入蛋液和韭菜段搅拌均匀。

3.平底锅涂一层薄油，开小火放入面糊摊成面饼，边缘面糊变色翻另一面煎。

4.喜欢吃酥脆一点的，可以煎久一点，喜欢绵软口感的，煎饼颜色一变出锅即可。

营养价值

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子适当吃些春韭，有益于身体健康。

韭菜饺子

益肝健脾

材料

饺子皮650克、韭菜370克、鸡蛋2个、盐、鸡精、酱油、五香粉、香油适量。

步骤

1.韭菜洗净，切碎备用。

2.剁好的肉馅中打入两个鸡蛋，倒入碎韭菜。

3.加入适量的盐、鸡精、五香粉和香油，搅拌均匀。

4.取适量的馅放在饺子皮中，将边角捏紧。

5.锅内加水，烧开后下饺子，开盖大火煮开后，加一小碗冷水，盖盖中火煮沸，再加半小碗冷水，开盖煮沸即可。

营养价值

春季干燥，肝火旺，韭菜散发出的辛香气味，有助疏调肝气，增强消化。韭菜鸡蛋馅饺子，怎么都吃不腻啊！