老干妈入菜，就是如此美味——豉香回锅肉

记得小时候，每次吃饭，爸爸都会帮我把肥肉拽掉，只留瘦肉给我吃，再后来，这个任务就落到了老公的头上，再再后来，当了妈妈，就变成了我将肥肉拽掉留瘦肉给孩子吃了，这一个举动，蕴含了多少的爱呀！

但是这道回锅肉比较列外，就是要配上肥肉才好吃呢，虽然是五花肉，非的并不多，对于小时候的我，是绝对不会碰的，但是现在才发现，肉还是肥瘦相间的最好吃。

如果说，这道回锅肉包含了足足的爱，那么，搭配着樱花的装饰，浓浓的爱意，是不是要从餐桌上溢出来了呢。

食材：五花肉300克 青椒几个 油适量 盐适量 老干妈一勺 生抽一勺 料酒适量 白糖适量 豆瓣酱一勺 葱几根 姜一个 蒜两瓣 八角两个 青蒜两根

过程：

所有的食材准备好

五花肉起感觉，切成片

锅中放适量水，加姜片、葱段、八角烧开，将肉片放进去煮至8成熟

捞起，用冷水稍微浸泡，沥干水分

炒锅烧热，放入少许油，下肉片煎炒至肉片微微卷曲并且出油，出锅

炒锅留底油，炒香葱段、姜片、蒜片

加入豆瓣酱、老干妈、甜面酱，炒出红汤

将五花肉片、青红辣椒倒进去，翻炒均匀

淋入料酒、少许生抽，加白糖翻炒片刻

加入蒜苗炒至断生即可出锅

小贴士

1、五花肉一定要提前煮至八分书，下锅后把多余的油逼出来，肉片才能入味，肥皂腥味很重影响菜的口味。

2、豆瓣酱和老干妈已经油烟了，所以这道菜不用再加盐，如果你家的口味比较重，在出锅前尝一下看是否需要再加盐。

3、青蒜下锅后很容易熟，所以起锅前才放入，过于软烂口感就欠佳了。