荠菜和鱼可以一起吃吗 鲜香诱人的做法快学起来

1．荠菜和鱼可以一起吃吗

荠菜和鱼可以一起吃。

荠菜营养价值很高，富含蛋白质和钙、铁、锌等微量元素，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，鱼的种类有很多，但基本上都是富含蛋白质的和其余多种营养元素的食物，能为身体补充营养，荠菜和鱼一起吃，味道鲜美，滋补效果好。

2．荠菜和鱼一起吃的做法

荠菜鲈鱼羹

原料：冬笋100克、香菇干50克、荠菜150克、鲈鱼200克、淀粉5克、色拉油20克、料酒4克、盐3克

做法：

1、将鲈鱼肉洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒和适量盐、淀粉拌匀备用。

2、荠菜洗净后切碎，用色拉油略微煸炒，盛入碗内备用。

3、冬笋洗净，用沸水氽烫后切成小丁。

4、香菇泡发回软，去蒂，洗净，也切成丁。

5、坐锅点火，加入适量冷水烧沸，放入香菇丁稍滚。

6、倒入拌好的鱼片，轻轻搅开，再加入荠菜末、冬笋丁，待汤沸后用湿淀粉勾稀芡，加盐调味即可。

荠菜鱼卷

原料：黄鱼750克、荠菜20克、荸荠25克、猪肥肉丝30克、葱10克、姜15克、鸡蛋清15克、绍酒15克、芝麻油10克、淀粉50克、花生油200克、花椒10克、精盐5克

做法：

1、黄花鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。

2、荸荠去皮后切细丝，荠菜洗净，放入开水中一氽，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水分切开末。

3、将以上原料放入盛器中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。

4、鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。油皮去硬皮成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的边，然后将鱼切成3.3厘米的段。

5、用面粉、发酵粉和清水调成糊。

6、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热(约175℃)时，将鱼卷蘸匀面糊，逐而投入油内炸至金黄色即成。

3．吃荠菜的好处

1、增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2、解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3、止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。