吃不完的剩菜怎么处理最安全 这样做吃起来更安心

1．煮好就分装食用

有些食物或常备菜，还是有可能先做一定分量再慢慢食用。

例如许多家庭会卤一锅肉来配饭、煮都好用。营养师表示，烹煮这种量多食物时，就可以先取出要吃的分量，其余就保存在冰箱，减少细菌滋生机会。

2．熟食放冰箱上层

不管是未吃完的剩食或分次吃的熟食，都要放冰箱保存。

放冰箱时要尽量放在冰箱上层最冷的位置，因为是大家吃过的，更容易滋生细菌，而且最好二天内吃完，同时注意生食不应放在熟食上层，以免血水汤汁等会污染熟食。

3．加热再食

剩食再吃前一定要加热，确保尽可能减少滋生的细菌。

量少的食物例如一条没吃完的鱼，可以考虑用微波炉等方式加热，但如果是 500cc 以上的汤品，或是量很大的食物，一定要直接放在炉子上加热而不是用微波，微波只用在量少的东西上，前一天没吃完的食勿，煮沸再吃是最保险做法。

4．小心加菜再食

有时剩食所剩不多，可能又想加新食材下去烹调。营养师，尽量不要旧的又加新食材愈煮愈大量，一直吃不完，重点是下一餐要吃完，例如鱼剩半条，下一餐把肉剥下来，加入葱姜蒜减少氧化胆固醇，再加点高丽菜，一道菜不要超过三餐。

5．罐头收纳法

打开的罐头吃不完，不能原封不动放进冰箱，应倒进保鲜盒密封保存，以免细菌孳生过快而急速腐败。