烤羊排要包锡纸吗 原来作用有这些

1．烤羊排要包锡纸吗

烤羊排可以包锡纸。

羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失，最后打开锡纸用高火上色，能使外表更加酥脆，这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁，很美味。因此喜欢这种口感的烤羊排建议用锡纸包裹着烤，如果喜欢干柴紧实的口感，则不需要锡纸包裹。

2．锡纸烤羊排的做法

原料：羊排、大葱(葱白)、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。(如果没有孜然烧烤酱的话，可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配)

做法：

1、羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味;(最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味)

2、提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟;

3、然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。

3．锡纸用来烧烤时的作用

第一是防止食物粘烤盘。

第二是防止食物粘上脏东西。

第三是方便刷烤盘。

第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上。

第五是防止水分流失，保持鲜嫩。