炒平菇要不要焯水 平菇焯水要焯多久

1.炒平菇要不要焯水

平菇在炒制之前最好先焯一下水,因为平菇这类的种植食用菌在培育过程中大多离不开农药,而且平菇本身就是一种腐生菌,多被种植在腐烂又潮湿的环境中,会有许多有害的微生物依附在上面,焯水可以去掉大部分的毒素。

而且平菇本身就一股土腥味,焯水后可以随着蒸汽一起被挥发掉,因此平菇在焯水时记得不要盖上锅盖,假若盖上了则腥味的去除效果就大大减弱。

亲亲小贴士:平菇焯水的时间不宜太长以免流失大量的鲜味和营养成分,此外焯水后的平菇也不要去挤干水分,挤干的将会是大部分的鲜味与营养物质,吃起来口感也会很差。

炒平菇要不要焯水

2.平菇的营养吃法

平菇肉片汤

材料:瘦肉100g、平菇200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蚝油适量

1、平菇洗好剥开备用,肉切成片,用水淀粉腌制备用;

2、锅入清水,加入生姜粒、葱段、油煮开;

3、水开后倒入平菇,煮沸1分钟;

4、把肉片一片片下入锅里,大火烧开,待到肉片浮起来,调入盐、蚝油,关火撒上葱花即可。

炒平菇要不要焯水

平菇豆腐汤

材料:平菇250克、豆腐1块、花生油适量、葱花适量、精盐适量、味精适量

1、豆腐切成小块;

2、平菇洗净切成片;

3、炒锅内注入花生油烧热,投入平菇翻炒片刻,加适量清水煮沸,下入豆腐块,煮沸后撒入葱花,加精盐、味精调味即成。

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