虾和番茄同吃会产生吡霜？

还记得当时给幼儿园设置食谱时，有一天的早餐有豆浆和鸡蛋面包，被一个相信食物相克的家长抓住不放，说我不懂营养学。

家长振振有词的说：豆浆中的胰蛋白酶会和鸡蛋中的蛋白质结合在一起导致形成不易吸收的蛋白质凝块，还会引起结石等等。

我解释道：只要煮沸这些胰蛋白酶就会消失…..但是这个家长让我见识了信仰的可怕，后来为了怕麻烦这样的搭配也干脆的不出现了。

而几年的在一个社区医院的科普栏中看到一个科普：《虾不能和番茄同吃，会导致中毒》因为虾和番茄相吃会产生有毒的吡霜。因为在是社区医院的科普栏上看的，导致我一直觉得是真的。

真到后来自己学习了营养学，才知道没有食物相克之说。

而在民间流传的食物相克五花八门，样式非常多，有的说豆腐不可以和葱吃，会拉肚子。还有豆腐不能和菠菜吃会产生结石。还是牛奶不可以和巧克力同吃也会导致腹泻，白萝卜不可以和红萝卜一起虼，导致营养吸收不了，蟹不能和柿子一起吃，两者大寒容易腹泻等等。

但是事实上是什么样的呢？

在1935年，民国生化学者对《食物相克》做了首次的实验，从常见的食物相克表中选择出14对常见的食物相克组合，分别给老鼠，狗，猴和人（是生化学者自己）食用，结果，观察24小时，全部安然无恙。

而这位首次做食物相克实验的郑集先生，从来也不看什么食物相克来吃东西，却是非常长寿，享年110岁。

2006年兰州大学和哈尔滨医科大学，挑选上百名志愿者连吃了17种热门相克的食物结合3-7天，依旧是安然无恙

而今年的315，央视晚会上，中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授（也是网视上营养学的红人）在电视上做了一个实验，选取螃蟹和西红柿，模拟人体消化过程来看下这种食物相克是不是如人们所说的可以生成有毒的砒霜。

实验的结果是：这两种食物在一起不会产生砒霜（也就是三价的砷）

那为什么别人把食物相克都说得有鼻子有眼睛的，说的那么真呢？

主要有以下五个原因：

1、 食物过敏

我们会发现食物过敏中很多有海鲜河鲜这些高蛋白食物的影子，如虾，蟹等，这些食物容易过敏。特别一些过敏性体质的人更容易导致过敏。

2、变质食物

古代没有冰箱，所谓的食物相克极有可能是因为吃了变质的食物（特别是肉类食物）导致的腹泻，身体不适。

3、食物加工不当

比如四季豆没有煮熟，或者肉类没有煮熟，豆浆没有煮熟都会导致出现腹泻的情况

4、食物不耐受

比如乳糖不耐受，一喝牛奶就拉肚子，有些人身体比较虚弱，喝个凉水都会拉肚子等等。

5、过量食用

比如我们吃一杯豆浆没事，但是一次喝上五六杯就容易拉肚子，大量豆浆让我们肠道蠕动加快导致拉肚子。或者夏天经常有人一个人就吃一个大西瓜，肯定也容易拉肚子了。

关于“食物相克”的真相你了解了吗？欢迎留言说说生活中你听过的关于食物相克的故事。