广式萝卜糕怎么做

1．做法一

原料：自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉(或香肠)200克、海米2大匙盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许

做法：

1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;

2、萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎;

3、用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精;

4、待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状;

5、取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟;

6、放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油沾食。

2．做法二

原料：萝卜1公斤、冬菇4-5朵、虾干40g、腊肠3条、水磨粘米粉300g

做法：

1、将萝卜洗净刨成丝(粗条比较好);

2、将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒;腊肠也切成小粒;

3、热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟;加入调味料：盐、糖、鸡粉;

4、准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚(浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉)。加入调味料：盐、糖 (注意不要太咸)。熄火;

5、将炒好的冬菇粒等 倒入搅拌均匀;然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可(这时浆粉越来越稠);

6、取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸;放入大锅中隔水蒸1个小时(中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅);

7、筷子插进中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。

3．做法三

材料：粘米粉(秋菊牌)1袋400克、粟粉150克、白萝卜净重2200克、广式腊肉200克、腊肠100克、虾米25克、盐15克、糖37.5克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉1.5克、油适量

做法：

1、腊肉切片，虾米泡好切粒，白萝卜去皮，刨丝;

2、粘米粉和粟粉搅拌均匀(不要加水);

3、刨好的白萝卜丝加上糖，用锅煮沸，关火;

4、关火后，加入盐、味精、鸡精，搅拌均匀;

5、加入粘米粉和粟粉搅成粉浆;

6、加入切好的腊肉和虾米(如果有腊肠的也要切成片)到粉浆中搅匀;

7、加入适量的油(自己喜好，一般不要超过2两)搅匀;

9、加入胡椒粉搅匀，用糕盆在盆内涂一层薄薄的油，倒入做好的粉浆，大火蒸45分钟;

10、蒸好后，冷却，然后糕切成大小适中的片，用油煎成两面金黄色就可以吃了。