日本营养师教你五个降血糖方法 糖尿病患者必看

1．进食前喝半杯豆奶

豆奶和牛奶一样，都含有丰富的蛋白质和脂肪，可以帮助身体减慢糖分的吸收。而豆奶当中的糖分比牛奶更少，所以更有助减慢糖分的吸收。

而豆类制品中含有非常丰富的异黄酮 (Isoflavones)。马萨诸塞大学阿默斯特分校的教授 Dr. Young-Cheul Kim 于2009年进行的研究发现，异黄酮有助加速细胞摄取血液中的葡萄糖和增强胰岛素敏感性，从而达至抗糖尿的功效。

但节目中的医生提醒，市面上的豆奶一般都添加了糖，而且豆奶本身亦有一定糖分，所以不能一次过喝太多豆奶，以免糖份摄取过多。医生建议于进餐前只喝半杯豆奶，便能达到降血糖的效果。

2．每天摄取一汤匙醋

醋的主要成分是醋酸 (Acetic Acid) 和柠檬酸 (Citric Acid)，根据《欧洲临床营养学期刊》于2005年发表的研究，发现在12个健康的实验对象上，有摄取醋酸的实验对象的血糖值由明显的降幅，证明醋有降血糖的作用。

而美国糖尿病协会于2004年发表了一项研究，指醋有效提升进食后的胰岛素敏感性。实验对象是有胰岛素抗性的病人，于实验期间他们进食了苹果醋等含有丰富醋酸的食物，实验对象的餐后血糖均有降低的迹象。

节目中的医生提醒，直接饮用醋会伤害食道中的黏液组织，所以不建议直接饮用醋。另外，日本人常用的寿司醋中其实含有糖分，所以如果过量摄取，对降低血糖是没有帮助，建议选择普通醋会更好。

3．增加硫胺 (维他命B1) 摄取量

节目中的营养师提到，摄取到体内的糖分，如果身体不能运用，大量糖分便会残留在血液中，造成血糖高的问题。所以要改善血糖高这个问题，其中一个解决方法便是增加身体由血液提出糖分使用的能力。营养师提到，肉类中含有丰富的硫胺 (Thiamin) ，尤其是猪肉，当中的硫胺含量比起牛肉和鸡肉都要高。

要留意的是，硫胺与其他水溶性维他命一样，会很容易被热力破坏。有研究指将谷物置于摄氏205度一个小时便能将所有硫胺破坏，所以要尽量保留食物中的硫胺，煮食的时候就要避免烹煮过久。节目中的医生亦提到，如果用水烹煮食物，硫胺便会溶在水中，从食物中流失，故建议炒或烤等烹煮方法，或将烹煮完的汁倒入蔬菜中一同享用。

另外，营养师就提出烹煮时可以使用葱、蒜头、生姜或如辣椒等带有辣味的食材来提升硫胺的吸收，同时提升糖的代谢率。