1.青梅泡酒要去核吗
青梅泡酒可以去核。
做青梅酒最好是去除果核,这是因为青梅酒浸泡的时间越长越好喝,而青梅果核经过长期浸泡,会让青梅酒带有青梅核仁的味道,这会影响青梅酒的品质。制作青梅酒时去除果核的方法也很简单,就是把处理干净的青梅用刀拍扁,然后从果肉中拣出果核就可以了。
2.青梅酒的制作方法
原料:青梅2千克,冰糖1千克,白酒2.2升(可换成同等量的朗姆酒或清酒)。
做法:
1、把青梅表面洗净后倒入干净的盆里,加清水把青梅浸泡一夜以去除涩味。然后捞出泡好的青梅装入可沥水的容器中,放在阴凉通风处晾干青梅表面的水分,待用。
2、用牙签或叉子把晾干水分的青梅挑去果蒂,再用刀把青梅拍扁,挑去果核。
3、先在玻璃容器底部铺一层青梅果肉,然后在果肉上面撒上一层冰糖,然后就这样一层果肉一层冰糖,把玻璃瓶装到九分满就行了。
4、把准备好的白酒倒入玻璃瓶中,盖上瓶盖,密封后再把玻璃瓶移至阴凉处浸泡一年左右即成青梅酒。