小龙虾卤多久才入味

1．小龙虾卤多久才入味

小龙虾分量大小不同，卤制的时间也不一致。

小龙虾的大小不同，过油和卤制的时间也会有很大差异，烹调时不可一概而论。一般情况下，25-30克的小龙虾，滑油时间20秒，卤制时间12分钟--15分钟;50-60克的小龙虾，滑油时间25秒，卤制时间15分钟--18分钟;75克以上的小龙虾，滑油时间30秒，卤制时间20分钟—25分钟。

2．卤水小龙虾的做法

用料：小龙虾1000克，干锅酱1袋，卤汁1袋，姜2块，葱1根，白酒少许，花椒少许

做法：

1、小龙虾没别的，必须刷洗干净!

2、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。

3、锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。

4、打捞出来放一边，把油控干装上就行。

5、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。

6、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。

7、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。

3．小贴士

1、小龙虾卤制之前要进行过油，目的就是锁住虾肉中的水分。

2、要想让小龙虾入味，和其他的食材卤制一样，时间必须要长，时间短了肯定不容易入味。

3、一定要选用青壳小龙虾，这样才能保证龙虾在最短的时间内充分吸收卤水的味道。