包粽子是长糯米好还是圆糯米好

1．包粽子是长糯米好还是圆糯米好

包粽子长糯米和圆糯米都可以。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，口感比较软糯，适合老人家吃，两种米没有好坏之分，包粽子的时候可根据自己的喜好选择。

2．包粽子的米要泡多久

包粽子的糯米一般浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。但其实，糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡是越久越好的。

3．怎么选择糯米

1、糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满;

2、还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买;

3、糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买;

4、糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米;

5、陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。