荸荠怎么炒着吃

1.荸荠炒肉丝

材料:荸荠300克、猪里脊肉100克、色拉油适量、食盐适量、味精适量、蒜1瓣、小米椒2个、生抽1勺、老抽1/2勺、水淀粉1勺、芝麻油1勺、杭椒1根

做法:

1、猪里脊肉切成细丝,用生抽、老抽、盐先腌一会入味,然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片,放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末;

2、炒锅烧热,倒入比烧平常菜多一半的油,趁油还未热,倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后,立马关火;

3、肉丝盛起放一边,锅中底油小火加热,下蒜末先煸出香味。加大火,放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒;

4、放盐调味,荸荠断生即可关火,下肉丝拌炒匀,放味精增鲜。装盘。

荸荠怎么炒着吃

2.荸荠炒虾仁

材料:虾仁、马蹄、胡萝卜、糖、盐、水淀粉、鸡精、高汤、食用油

做法

1.虾仁去掉虾线洗净,胡萝卜、马蹄洗净切成片待用;

2.坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入胡萝卜片、马蹄片煸炒,加入虾仁、糖、盐、高汤、鸡精,勾薄芡出锅即可。

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3.西芹炒荸荠

材料:西芹一棵、马蹄5个、蒜一粒、腰果5颗、盐适量

做法

1、西芹洗净,切细段,马蹄削皮后洗净,切成滚刀块。蒜拍松;

2、锅里烧少许水,水开后撒少许盐,放西芹段,焯1分,捞出;

3、炒锅少油,5成热放入蒜瓣香锅,倒入马蹄,西芹,腰果,加适量盐,大火炒匀即可出锅。

荸荠怎么炒着吃

4.荸荠炒冬菇

材料:鲜香菇125克、荸荠250克、酱油3克、姜1克、盐1克、白砂糖1克、料酒1克、豌豆淀粉5克、花生油60克、味精3克

做法:

1.先将水发冬菇洗净去沙,沥干水分。荸荠去皮洗净切片。

2.炒锅烧热放入熟花生油,烧至七成热,即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒,放入酱油,姜末,精盐,白糖,味精,料酒,鲜汤150克,烧开用湿淀粉勾芡,淋熟油起锅装盘即成。

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5.荸荠炒木耳

材料:荸荠8个、干黑木耳(泡发后大约200多克)20克、新鲜尖米椒若干、蒜2瓣、香菜2根、油、盐、白糖、味精

做法:

1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段;

2.炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香;

3.放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒;

4.炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。

荸荠怎么炒着吃

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