醪糟为什么成红色的了

1．醪糟为什么成红色的了

醪糟变红有可能是在发酵的过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，也有可能含有腐败菌属，尽管这种变红的醪糟经过高温蒸煮后并不会对身体造成较大的伤害，但尽量还是不要食用。

2．酿制醪糟注意事项

1、自制甜酒酿的用具要洁净无油。所用器皿最好先用开水烫一遍消毒，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败。

2、蒸熟的糯米饭要晾至不烫手，里外温度均匀再拌酒曲，太烫容易将酒曲而酒酿失败。夏天室温发酵就可以，冬天就要放在温暖的地方，多包上或该上几层。

3、酿制醪糟的糯米一定要淘洗干净，直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊。

3．怎样的醪糟不宜食用

1、 闻，好的醪糟是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味.尝也是这个道理。

2、好的醪糟口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。

3、 看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。

4、再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。