黄酒与料酒的区别

1．原料不同

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精du含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

料酒是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。而且料酒的酒精浓度都在10%～15%度，实践证明这种浓度也更加适合用来烹制菜肴。

2．作用不同

黄酒的饮用价值会更高，黄酒内含多种微量元素。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。

3．吃法不同

饮用黄酒最好加温一下，温饮黄酒，能帮助血液循环，促进新陈代谢，达到养颜的效果。

与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。