银耳放久了发黄能吃吗

1．银耳放久了发黄能吃吗

银耳放久了发黄主要是受到了黄杆菌的污染引起的，黄杆菌是一种对人体有害的细菌，因此这种发黄的银耳不建议继续食用，而且放置时间过久的银耳不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

2．银耳的保质期是多久

如　一般来说，超市上卖的干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，一般可以存放3年左右，如果是已储放时间很长的银耳需要先观查一下，假如发觉白木耳表层有霉点，或是闻出白木耳早已酸酸的变味儿，则不可以再次服用。

3．银耳的正确保存方法

1、新鲜银耳的保存方法

新鲜银耳的保存办法还是比较简单的，只是要比较注意的是存放的环境。那么鲜银耳应该在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。

2、干银耳的保存方法

同样的，干银耳选择存放的环境也是要注意避免阳光直射的，应该放在阴凉干燥处密封保存，比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，如此干银耳就不会发黄、发霉了。此外，由于干银耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物，因此最好是用瓶子装起来存放。