1.牛奶可以煮沸吗会不会破坏营养
牛奶一般不建议煮沸后食用,因为牛奶中含有丰富的氨基酸,在高温下牛奶中的氨基酸会与糖形成果糖基氨基酸。这样的物质不被人体消化和吸收,那么这样喝下去的牛奶对人体反而不是有利的。
还有乳糖是牛奶里边比较特殊的成分,高温加热的话容易出现乳糖焦化,它的营养价值会降低,所以建议不要长时间高温加热牛奶。
而且一般我们在超市所购买的牛奶都是经过的了严格的杀菌处理,其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此,这种牛奶可以直接喝。
2.加热牛奶注意事项
1、煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。
2、如果是没有一次性喝完的牛奶,下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气,且封口较难,即使在冰箱内也会有杂菌污染,直接喝可能带来腹泻等 问题。
3、盒装牛奶也不适合微波加热,否则就会遇热分解。因此,加热之前要先看清包装上的说明。另外,设定时间也不宜太久,250毫升的加热1分钟即可,否则也会破坏营养。
3.牛奶怎么喝才有营养
1、一般来说,成人一天喝300~500毫升牛奶为宜,即1~2袋或1~2杯的奶量。而对于特殊人群如儿童、青少年、孕妇、乳母等需要更多营养补充的人们,可适当增加牛奶的摄入量至3袋奶,但最多也不要超过1升。对于每天喜欢大量饮用牛奶的人,可以选择低脂或脱脂牛奶,这样可以防止脂肪摄入过多。
2、牛奶最好是选择含淀粉较多的谷物类食物,如面包、馒头、米饭等。因为主食中的碳水化合物可以提供身体需要的热量,减少牛奶中的优质蛋白质作为热能的消耗,从而为机体组织提供生理活性物质和能量。此外可以搭配一些水果,如草莓、木瓜、芒果。
3、奶在早餐后1~2小时后喝,也有利于机体消化利用。晚睡前喝牛奶既能够补充营养,还可以满足人体夜间对钙质的需求,使血钙维持平衡,不必再溶解骨中的钙,防止了钙流失、骨质疏松症。牛奶中的L-色氨酸和微量的吗啡类物质还能促进睡眠,有利于人们的休息。所以在睡前喝一杯温牛奶对人们尤其是老年人有益。