菜籽油怎么去掉生油味

1．菜籽油怎么去掉生油味

1、加一些花生米油炸

烧菜前，先用菜籽油炸一下花生米，这样不但可以消除菜籽油异味。而且用其拌凉菜还会有花生的香味。

2、放几片馒头片吸味

先将菜籽油烧热，然后放入几片馒头片用油炸，也可放入温面片或其他食品。待炸过的菜籽油冷却后，将其装坛储存，日常用于炒菜，不仅无异味，而且还有油炸的香味。

3、加些香料

将菜籽油烧热，改用中火，放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克，桂皮、陈皮、葱等各25克，以及少许茵香、丁香，待炸出香味后，再倒入料酒和白醋各25克，2-3分钟后捞出作料，将油封坛储存即可。这样加工的菜籽油不但无异味，而且宜贮存，不易变质。

2．食用菜籽油注意事项

1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3、高温加热后的油应避免反复使用。

4、在25℃以下干燥、阴凉处，保质18个月。食用了过期的菜油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。

3．菜籽油怎么烧熟

烹调时菜油油温bai控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达du到200℃以上高zhi温。由于一般植物油含的不饱和dao脂肪酸多，在高温时容易生成多环化合物，易于诱发致癌。所以一般将油烧至油层开始微沸滚动即可除去油的"生气"，即八成热为宜。