南杏仁有毒吗 南杏仁可以生吃吗

1.南杏仁有毒吗 

南杏仁是没有毒的,颜色比较浅,常被用来製作甜品,特色是香气淡、味道微甜。不过杏仁本身会有一种特殊的气味,杏仁的特殊香味是来自于「苦杏仁苷」,这种成份会分解出氢氰酸毒素,一定要经过处理、烹煮才能破坏,所以不管是南杏或北杏都不能生吃,一定要煮后食用。

南杏仁有毒吗

2.南杏仁和北杏仁的区别

南杏仁比北杏仁体积大,外形饱满圆润,呈桃形,长2厘米,阔1厘米左右。有止咳化痰,润肺下气的功效,可治疗虚劳咳嗽,心腹逆闷。

北杏性味苦、微温,有小毒,有止咳平喘,润肠通便的功效。外形呈桃形,但比南杏扁平,不及南杏饱满,长阔都大约在1厘米。

虽然南北杏在制作上的功用不同,不过在製作杏仁茶、杏仁豆腐等中式甜品时,也常会调整比例,将两者混用。

南杏仁有毒吗

3.南杏仁的做法推荐

1、煮粥

煮粥是南杏仁的常见吃法之一,平时大家可以准备适量的南杏仁再准备一百克粳米,把粳米洗净以后入锅加清水,把南杏仁也洗一下,入锅,一起煮制,煮开以后用小火慢慢的熬一个小时左右,最后加入适量的白糖调味,调匀以后就能取出食用。

2、雪耳煲杏仁

雪耳煲杏仁也是南杏仁的一种常见吃法,平时可以准备雪耳五十克,南杏仁二十五克,把它们全部洗净一起入锅,加入六碗清水,用大火烧开以后再用小火慢慢煲,可以煲制一小时左右,中间可以加入适量的冰糖进行调味,煲好以后清香诱人,特别好吃,而且还能美容,止咳。

南杏仁有毒吗

推荐阅读