粳米和大米的区别图片

1.粳米和大米的区别图片

粳米实际上是大米的一种,大米又称“稻米”,它分为粳米、籼米和糯米三种。

粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地,粳米米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

籼米,我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大。常见的籼米有:丝苗米、猫牙米、泰国香米。

糯米,北方多称为江米,是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品),酿造米酒的主要原料。糯米有两种,长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯),长糯米米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。圆糯米形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。

粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60,因此粳米要比籼米黏许多。不过籼米的蛋白质含量比粳米高一些,籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%。

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2.粳米的营养价值

1、粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会。

3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

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3.粳米食疗方

婴儿吐奶(脾胃虚弱):粳米炒焦,水煎服汁。

霍乱狂闷,烦渴,吐泻无度:淡竹沥一合(约20ml),粳米一合(约20ml),炒黄,以水同研,去滓取汁,上二味,和匀顿服之。

脾气虚,食欲不振:香菇20g,粳米50g。将香菇洗净、去蒂、切碎和粳米一起放入砂锅中,加水适量,文火煎成粥。每日1-2次温服。

气阴不足引起的烦躁口干,气短乏力:麦冬、淡竹叶各10g,分别洗净,注入清水300ml,煎半小时后,去渣留汁于锅中。再将粳米100g淘净,西洋参5g润软切薄片放入,加清水800ml,用小火慢熬成粥,下精盐、味精、淋麻油,分2次空腹食用。

心烦口渴:粳米20g,炒黄,以水同研,去滓取汁,与淡竹沥20ml和匀顿服。

泄泻,痢疾:马齿苋500g榨汁,粳米100g,加水煮作粥,任意食用。

脾胃蕴热,耗伤津液,口干咽燥:生石膏100g洗净敲碎,注入清水1400ml,烧开后,加竹叶、麦冬各20g同煎半小时,去渣留汁于锅中,再将粳米100g淘净放入,慢熬成粥,下白糖,调溶。分2次空腹食用。

防脱发:黑芝麻250克捣碎,加粳米熬粥食用对脱发有一定的预防作用。

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