1.白芸豆真的可以减肥吗
据研究表明白芸豆中含有一种的α-淀粉酶抑制剂,属于糖苷水解酶抑制剂的一种,国外称之为“starch blocker'’.。α-淀粉酶抑制剂则与α-淀粉酶分子上的相应部位结合并引起α一淀粉酶分子构象改变, 使其催化活性降低或者丧失,无法将淀粉分解物糊精和葡萄糖,因而避免了淀粉被水解成葡萄糖后被人体吸收的情况发生,因此可以达到减肥的效果。简单的来说,就是抑制分解糖的酶,来减少人体对糖的吸收,间接达到了控制热量摄入的目的。
而且白芸豆本生是一种低GI的食物,同时还含有大量的膳食纤维。每天坚持吃白芸豆的话相当于吃一些富含膳食纤维的粗粮,用它来替换主食的话的确是会有些效果。
不过温度越高,α-淀粉酶抑制剂的活性就越低,如果你把白芸豆煮熟了再吃的话,那基本上里面所含有的α-淀粉酶都已经失活了,吃下去也没用,所以如果想单单靠白芸豆瘦下来简直就是天方夜谭。
2.白芸豆的营养功效
1.降低血脂
白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间,高钾,高镁,低钠的营养成分,可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量,降低血脂,对动脉硬化,心血管症患者尤为适宜。
2.促进骨折愈合
白芸豆还可刺激骨髓的造血功能,增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。
3.提高免疫
白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分,能提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,对肿瘤细胞的发展起到抑制作用,还对肝昏迷患者有很好的效果。
4.美容皮肤
芸豆富含膳食纤维,维生素以及矿物质,可以有效促进肠胃蠕动,加速机体排毒,还可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒令肌肤常葆青春。
5.减肥瘦身
白芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间,因此能达到减肥的目的。
3.白芸豆的健康吃法
番茄烩芸豆
材料:芸豆(300g) 九制陈皮(50g) 番茄干(10个)
辅料:冰糖 蜂蜜
做法:
1、准备好原料。
2、芸豆洗净后,在凉水里浸泡24小时。
3、番茄干,陈皮浸泡10分钟。
4、砂锅中,加入适量的水,倒入芸豆煮开,转小煮40分钟。
5、放入陈皮,煮至芸豆绵软。
6、再放入番茄干、冰糖续煮20分钟。
7、取出来放凉即可,加一勺蜂蜜,搅拌均匀后,盛入带盖的容器内,冰箱冷藏后,口味更佳。
芸豆沙拉
材料:芸豆750克,洋葱(白皮)200克
调料:白醋10克,盐150克,胡椒粉2克,植物油200克
做法:
1.将白芸豆择好洗净,泡四至六个小时,加水煮熟,控水晾凉;
2.葱头(洋葱)切丁;
3.锅上火,倒入植物油烧五成热,倒入白芸豆、葱头丁、盐、胡椒粉、醋精快速翻炒均匀即可。