青橄榄煲汤广东做法

1．青橄榄鸡爪炖排骨

食材：青橄榄6-8个，眉豆20克，蜜枣1-2个，排骨1段，鸡爪3-4个，料酒少许，清水适量，盐少许。

具体步骤：

1. 准备几颗青橄榄，这青橄榄在广东人眼里特别实用，秋季润喉去肺热，每次只要几颗就足够。每次买10块钱左右的青橄榄能用3-4次。生吃青橄榄还特别润喉，吃完有回甘，特别解渴，您可以试试。

2.再准备几个鸡爪，鸡爪最好买新鲜的，也不需要太多，因为鸡爪含胶质，这样熬好的汤，口感比较好。再加上适量的几块排骨。我们煲汤并不讲究材料多，更注重的是食材的搭配和营养。把鸡爪切掉趾尖部位，排骨段和鸡爪放入冷水中，加入1勺料酒和少许姜丝去腥，大火煮开，去掉血水和浮沫，然后捞出冲洗干净。

3.眉豆，用清水浸泡一会。眉豆有祛湿健脾的作用，手抓一把的分量。

4.准备一个炖盅，家里人多就用汤锅，如果只是一人一碗左右的分量，用炖盅足够。把所有食材都放入炖盅内，加入适量清水，放入蒸锅中隔水蒸40分钟。汤炖好后再加少许盐调味。

2．青橄榄雪梨瘦肉汤

食材：青橄榄15粒、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片、水8碗

做法：

1. 将橄榄洗净，用刀背稍拍扁雪梨;

2. 打湿雪梨，用盐揉搓两、三分钟，洗净，切瓣，去核;

3. 瘦肉洗净，切块，汆水捞起;

4. 煮沸清水，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可引用。

3．青橄榄炖鸡汤

食材：青橄榄250克、鸡半只、盐适量、水适量。

做法：

1、将买回来的半只鸡洗净，青橄榄泡水10分钟洗净装盆;

2、青橄榄对半切开，鸡切中等块状;

3、取出高压锅，倒入全部青橄榄;

4、再倒入鸡块，铺在青橄榄上面;

5、往高压锅中加2勺盐;

6、放入适量的水，浸没过材料即可;

7、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟，即可。

4．青橄榄猪肺汤

食材：猪肺适量、青橄榄适量、猪骨适量、姜片适量

做法：

1、 新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩;摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻;

2、清洗猪肺：手抓肺叶用力把水挤出来，反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用盐抓，再用清水冲洗(不用切太小，煮熟后会缩小的);

3、飞水：水滚后放入猪肺，姜片滚煮。这时会有很多泡沫，差不多了就捞起用水冲洗干净;

4、橄榄拍散或切几刀;

5、全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。