擂茶怎么吃是泡里面吗

1．擂茶怎么吃是泡里面吗

一、吃清茶：入席后，在每人面前放一个小碗，碗中放上一团“脚子”。“脚子”调入碗中后，再用煨壶冲下一碗老开水。壶要提得高，水要冲得快，让水在碗里冲成漩涡，使“脚子”在漩涡中自然冲匀。

壶停水住，随着碗里冒出的热气，飘散出一股股特有的香气。这样冲出来的擂茶，被当地人称为“清水擂茶”，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，包您立即解渴，身心舒畅。

二、加料吃茶：先将米香或米铛放入中型碗约1/3，再以勺舀茶汤入碗中加至七分满，再加入拨完皮的熟花生，在加入各种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，啧啧称讚是人间美味。

三、擂茶拌饭：以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。

2．客家擂茶的做法

材料(一)：

白米——1公斤(洗净，浸泡30分钟，沥干)

食油——1大匙

姜茸——半小匙

葱头茸——半小匙

盐——1大匙

擂茶汤材料：

花生——500克(炒香，去皮)

白芝麻——100克(炒香)

薄荷叶——200克

九层塔——200克

薯仔菜——200克

茶叶——适量

胡椒粒——适量

苦粒心叶——适量

擂茶菜材料：

芥兰——600克(洗净，切小粒)

薯仔菜——600克(洗净，切小粒)

大蒜——600克(洗净，切小粒)

豆角——600克(洗净，切小粒)

韭菜花——600克(洗净，切粒)

芹菜——600克(洗净，切小粒)

蒜茸——4大匙

盐——适量

擂茶配料：

蒜茸——2大匙

豆干——8块(切粒)

菜脯碎——500克

虾米——300克

花生——1公斤(炒香，去皮)

擂茶汤的做法：

1. 所有擂茶汤料放入搅拌机内，加入少许清水搅碎。要享用时加滚水冲泡即可。

做法：

1. 热油锅，爆香材料(一)的葱头茸及蒜茸。

2. 放白米及盐，拌炒干香，放入电饭锅内，加适量的水煮成饭，备用。

3. 准备擂茶菜。热油锅，爆香蒜茸，将各种切粒的蔬菜分开炒香至熟，加入适量的盐调味。

4. 准备擂茶配料。热油锅，爆香蒜茸，分别把豆干粒、菜脯碎及虾米炒香。

5. 取个大碗，盛饭、菜及配料，加入热腾腾的擂茶汤，趁热享用。