玉米笋的功效与作用

1．增强免疫力

玉米笋富含多种营养：半杯玉米笋的维他命A及铁质已能满足每日所需摄取量的4%，维他命C的含量也达到每日所需的2%。作为免疫系统的必需营养素，维他命A和维他命C能帮助身体对抗感染，并降低体内胆固醇、增强抵抗力。

2．改善记忆力

玉米笋提供丰富的叶酸，硫胺素，核黄素，菸酸，叶酸是人体合成氨基酸的必要物质，并且与阿兹海默症的风险有关，摄取足够的叶酸可改善记忆力，减缓认知能力下降。

3．减肥瘦身

根据营养师表示，「10根玉米笋瘦身法」，让肥胖患者在3个月内，成功瘦身7公斤，虽然3个月看似漫长，可是这样的减重方式是以不挨饿、不疯狂运动，成功达到瘦身的成绩，实在很厉害!那么「10根玉米笋瘦身法」的秘诀是什么呢?即每100克、约9根玉米笋的热量，30大卡，换算下来，热量是甜玉米的1/3、脂肪则是1/8，对减肥族群来说，堪称「佛系食物」!

而平时一餐，吃10到20根玉米笋，同时搭配豆浆或其他蛋白质取代肉类，再把精緻淀粉白饭换成低GI地瓜，然后配水喝，就很有饱足感，不会摄取多余的热量。

4．降低罹患心脏病、第二型糖尿病的风险

富含纤维的玉米笋，不只是维持饱足感、助减重;根据研究，半杯的玉米笋中，含有4克的碳水化合物和2克的纤维，适量摄取可有效降低心脏病和第二型糖尿病的风险。

5．预防贫血、降血压

至于玉米笋含有矿物质钾和铁，适量吃能帮助预防贫血、胃溃疡。另外，矿物质钾也可以帮助人体平衡血液中的钠，具有降血压的效果。

6．有益眼睛健康

护眼除了吃红萝卜，也可以补充玉米笋，因为玉米笋含有类胡萝卜素，可预防心血管疾病，而对眼睛健康有帮助的玉米黄质和黄体素，虽然没有比熟玉米多，但也同样有益。