牛眼肉是哪个部位怎么吃

1.牛眼肉是哪个部位怎么吃

牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉。总体来说,这个部位脂肪分布均匀,. 且交杂呈大理石花纹状. 肉味口感浓郁,香甜鲜嫩多汁。

眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。

牛眼肉是哪个部位怎么吃

2.牛眼肉怎么吃

牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉,其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。适合烹调:涮、烤、煎。

牛眼肉是哪个部位怎么吃

3.牛眼肉的做法推荐

葱爆牛眼肉

材料:牛眼肉250克、大葱250克、糖5克、蛋清15克、水淀粉20克、十三香少许、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克

做法:

1、牛眼肉切成约3毫米左右的厚片;

2、加入生抽20g,糖,蛋清和十三香;

3、用手抓拌均匀后,加入水淀粉;

4、继续抓拌均匀,淋上香油,用筷子稍搅拌,腌制15分钟以上;

5、锅中放入植物油烧热,加入腌制好的牛眼肉片;

6、煸炒至肉片变色成熟捞出;

7、锅中留少许底油,加入豆豉,煸炒出香味,加入切成滚刀块的大葱;

8、煸炒出葱香,大葱变软时,淋入15g生抽煸炒一分钟;

9、加入牛眼肉片,大火煸炒两分钟后出锅。

牛眼肉是哪个部位怎么吃

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