牛尾汤怎么熬得白白的

1．牛尾汤怎么熬得白白的

1、煲制时间要够

想要熬出浓白的牛尾汤煲的时间一定要够，在时间充足的情况下可以头一天晚上就开始熬汤，一直熬到第二天早上。

2、加些牛奶

牛尾汤想要熬得白白的也可以选择加些牛奶，让它真的变成“奶汤”!加牛奶增色，不仅不会影响牛尾汤的味道，反而提鲜增香去腥味儿，更与牛尾的味道相得益彰。

2．牛尾汤的做法推荐

番茄牛尾汤

材料：牛尾1根、西红柿3个、洋葱1个、葱适、姜适量、盐适量、料酒少许、番茄沙司约300克、香叶少许、植物油适量

做法：

1、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水;

2、将牛尾和水(水要多些，一次加够)，以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开，转中小火炖2个小时;

3、番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用;

4、炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可;

5、牛尾汤熬过两小时左右后，会变得白白的。将番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐;

6、小火再煲1个小时即成。

韩式清炖牛尾汤

材料：牛尾半根左右;料酒2-3小勺(平常吃饭的小汤匙就行);姜片2—3片;大蒜3头;盐适量;香葱末适量

做法：

1、牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好

2、把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净(砂锅里一定要倒入足够的水，因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出，一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的，所以水一定要够用)(如果嫌这样子麻烦，也可以用另一个锅焯水，冷水下锅，水开后撇出血沫，把牛尾拿出用温水冲净，再放入已经烧开水的砂锅里，我喜欢上一种焯水的方法，觉得煲出来的汤更香)

3、把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，(不要嫌多，把蒜都用上)开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时(中间不要频繁的掀锅盖，更不能添加生水，我的这个做法是不放葱和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，绝对不会有膻味的)

4、汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。