减肥必吃淀粉的5大理由 吃对瘦得快不反弹

1．瘦得健康，避免酮酸中毒

断绝淀粉摄取，会使身体分解出酮体，对肾脏造成负担，酮体累积太多将造成酮酸中毒。

国际知名期刊如《刺胳针》(Lancet)等，曾刊出非糖尿病人因生酮饮食造成酮酸中毒的病例报告。生酮饮食的要求是摄取极少量的淀粉，以油脂作为主要能量来源，但这种饮食法不宜长期施行。想採用生酮饮食的减肥民众一定要很清楚自己的身体状况，并在医师和营养师指导下进行比较安全。

长期採用生酮饮食的癫痫患者常见有拉肚子、便祕、噁心呕吐、血脂异常、骨质疏松及肾结石等症状，还可能出现抽血检查异常，例如有高尿酸、低血镁、低血钠。

另外，不正确减肥方式若造成代谢和荷尔蒙失调，不仅使之后减肥更难，也会出现免疫力下降、容易感冒、焦虑、失眠、女性经期混乱。

若身体靠分解蛋白质产生酮体，生酮饮食就会带来严重的副作用。减肥完全不吃淀粉，譬如採取生酮饮食，会使身体分解出酮体，造成肾脏负担。

2．瘦得漂亮，不降低基础代谢率

不吃淀粉的极端饮食减肥法，初期是强迫身体脱水使体重减轻，当自身醣类消耗完，会改消耗肌肉。

「最可怕的就是消耗肌肉」，营养师说，肌肉若被消耗掉，基础代谢率会下降，造成吃下的食物热量更容易变成脂肪囤积在身体上。

基础代谢率是指人体静卧状态下所消耗的最低热量，提升肌肉量可增加基础代谢率，增加热量燃烧，有助减少体脂肪。

减肥需要一定量的碳水化合物，帮助身体维持基础代谢。营养师强调，「肌肉是基础代谢很重要的角色，肌肉强壮，瘦下来的线条才漂亮」。

3．瘦得长久，体重不易加倍奉还

人体有一套自我保护机制，极端饮食让身体产生面临饥荒的错觉，于是想办法储存热量，自动降低基础代谢率。

营养师指出，减肥界最害怕的是熘熘球效应，减掉不该减的肌肉，恢復正常饮食时体重会加倍奉还，「吃什么身上黏什么，变得更胖」。

4．瘦得有效率，运动后燃烧更多脂肪

运动有助减肥，运动后补充蛋白质和碳水化合物，减肥效果更好。因为运动会消耗葡萄糖，且结束后代谢仍持续进行，需要补充适量的碳水化合物让代谢活动更旺以燃烧更多脂肪。

蛋白质与碳水化合物的补充比例为1：2或1：3，整体控制在300大卡内。例如，一杯无糖豆浆配一根香蕉或一粒茶叶蛋配一根香蕉。

运动后以一根香蕉搭配一杯无糖豆浆或茶叶蛋，可补充蛋白质和碳水化合物。(运动后以一根香蕉搭配一杯无糖豆浆或茶叶蛋，可补充蛋白质和碳水化合物。

5．瘦得开心，让减肥饮食更持久

碳水化合物可以帮助血清素增加。血清素是安乐情绪传导素，可令人感觉开朗和幸福，当血清素减少，将造成失眠和抑郁症。糙米、燕麦含有维生素B群，也有助血清素合成。

吃甜食这类碳水化合物则会刺激脑内咖分泌，也能产生愉悦感。营养师建议，可在一星期里设定一天为「快乐日」，在这个时间里浅嚐喜欢的食物，例如甜点。不仅可提振心情，还可避免禁止这些食物太久，出现报復性饮食。