西洋参的功效与作用禁忌及食用方法

1．西洋参的功效与作用

1.运动时的抗疲劳作用

日常运动时，为了达到促进身体健康目的，运动时间与强度势必得拉提到一定程度，但过程中，肌肉的能量也大量消耗，会使身体逐渐感到乏力与疲劳，甚至因肌肉拉扯引起的酸痛。然而已有研究指出，西洋参具有抗疲劳的效果。2014年中国有学者针对小鼠进行西洋参补充影响游泳时间长度的研究，研究发现连续28天补充西洋参分离蛋白的组别，游泳时间长度显着增加于只喝水的组别，甚至还能降低血中乳酸浓度(引起疲劳的指标之一)，以及增加肌肉肝醣含量。显示西洋参对于运动时的疲劳舒缓，具有可能的效果，甚至将其延伸至日常工作的肌耐力表现、上班族的疲劳感舒缓，可能皆具潜力。

2.协助降低血糖波动，调节稳定

现今饮食逐渐转向高淀粉的摄取，导致普罗大众的血糖控制或多或少都受到影响，导致糖尿病风险提高。而西洋参中的人参皂苷活性成分，对胰岛素分泌和血糖调控可能具有辅助的效果。研究指出，在餐前两小时服用3公克西洋参粉，可以降低第二型糖尿病患者餐后的血糖。另一项研究也指出，持续服用一定剂量的西洋参八週，可以有效降低第二型糖尿病患者的餐前血糖。因此补充西洋参可能具有协助血糖稳定与调控的效果，进而有利于糖尿病患者的预后。

3.预防感冒和呼吸道感染

21世纪的现在，空气污染日益严重、气候变化也越加急遽，导致感冒及呼吸道疾病日渐盛行。一项研究指出，持续3-6个月每日补充一定剂量的西洋参萃取物，可以降低得到流感或感冒的风险，进一步预防得病。同时研究也指出，服用西洋参可能有效减少感冒的次数和感冒症状的严重程度，也可以缩短感冒的天数，防止呼吸道感染。

2．西洋参药理作用

1.增强免疫功能

西洋参水煎液5~7.5g生药/kg灌胃给药,增加正常小鼠抗体滴度、脾重、淋巴细胞转化率,在提高脾重和淋巴细胞转化率方面优于红参;促进幼鼠体重增长和胸腺器官发育,抑制正常小鼠红细胞的破裂,保护红细胞膜。西洋参水煎液0.26、0.52g/kg灌胃,提高正常豚鼠迟发性超敏反应(DTH)强度,提高正常小鼠单核吞噬细胞的能力,延长氢化可的松致虚证小鼠的游泳时间。西洋参袋泡茶1.67~5.01g/kg灌胃,提髙正常小鼠脾淋巴细胞增殖能力、碳粒廓清能力、腹腔巨噬细胞吞噬指数,增加绵羊红细胞诱导的足趾肿胀程度和NK细胞活性,促进抗体和血清凝血素的生成。

2.抗疲劳作用

西洋参含片325、650mg/kg灌胃给药,延长正常小鼠负重(5%体重)游泳时间,降低运动后小鼠血乳酸、血清尿素氮(BUN)含量,升高运动后小鼠血清肝糖塬含量;西洋参不同粒径超微粉(1、5、10m)和常规粉(150m)1.0g/kg灌胃,延长氢化可的松致阳虚小鼠负重(5%体重)游泳时间,升高运动疲劳小鼠血清肝糖塬,降低血清BUN。西洋参水煎液8g/kg灌胃,提高小鼠负重(5%体重)游泳时间,延长耐缺氧存活时间,低温(-10℃)存活数。

3.降血糖、调血脂作用

西洋参水煎液0.9~1.8g/kg灌胃给药,降低高脂膳食配合链脲佐菌素(STZ)致胰岛素抵抗大鼠空腹血糖(FBG)、空腹胰岛素(FINS),升高胰岛素敏感性指数(IS1),降低血清甘油叁酯(TG)、总胆固醇(TC)、瘦素( leptin)含量。西洋参乾浸膏(3.2g生药/g乾膏)1~2g/kg灌胃,降低四氧嘧啶(ALX)致高血糖小鼠血糖。西洋参皂苷400~800mg/kg灌胃,降低葡萄糖、肾上腺素和ALX致高血糖模型小鼠血糖。

4.改善心功能作用

西洋参水煎液5g/kg灌胃给药,改善CVB3致病毒性心肌炎(VMC)大鼠心肌组织病理变化,降低14天病毒滴度、心肌细胞凋亡坏死率、外周血抗心磷脂抗体(ACA-lgG)阳性率,提高外周血T细胞亚群比例。西洋参提取物300mg/kg十二指肠给药,改善冠脉结扎致急性心肌缺血 Beagle犭心脏血流动力学,提高模型犭左心室收缩期压力(LVP)、最大压力上升速度(+dp/dtmx)、最大压力下降速度(-dp/dtmx)、总外周阻力(TPR)、心输出量(CO),降低左心室舒张期压力( LVEDP)8。西洋参总皂苷40~200mg/kg灌胃,缩短蟾酥致心律失常小鼠QT间期、降低T波幅度;降低冠脉结扎致心力衰竭模型大鼠全心质量指数(HW/BW)、左心质量指数(LVW/BW),升高左心室肌叁磷酸腺苷(ATP)浓度,降低左心室肌线粒体膜通透性转变孔道(MPTP)活性。

3．西洋参的食用方法

1. 煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分鐘左右，趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。

2. 炖服法：将西洋参切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3~5小时，碗口加盖，再将基置于锅内，隔水蒸炖20~30分鐘，早饭前半小时服用。

3. 蒸服法：将西洋参用小火烘乾，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。

4. 含化法：将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在乾净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2-4片，细细咀嚼嚥下。

5. 冲服法：将西洋参用小火拱干，研成细粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分鐘，可分数次服用，以空腹饮用为佳。

6. 配枣法：取新鲜的西洋参20克，大枣5枚，加水适量，隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用。