腊肉长霉了还可不可以吃

1．腊肉长霉了还可不可以吃

腊肉长霉有可能是腌制过程中盐放多了而产生的盐霜，如果闻起来没有异味并不影响食用，只需将发霉的部位用温水清洗干净，然后再用白酒洗一次即可。

一般的腊肉超过5个月都会出现不同程度的霉点，有的还长出霉粉或菌丝。这些都是表面状况，其实，里面的肉是没有任何问题的。北方的人在吃腊肉之前，都会用火焰烧掉外面一层皮，然后，用菜刀刮出烧焦层，再做成炒腊肉或焖腊肉，味道还是不错的。

但如果腊肉表面出现了大面积白色或者绿色的霉斑，而且问起来有明显的异味则不建议继续食用。

2．腊肉怎么保存不发霉

1、冬天气温较低时，我们把腊肉放在阴凉又通风的地方，可以自然放置1个月左右。农村地区有柴火灶的家庭，一般会把腊味挂在柴灶口上方，每次烧柴就把腊味再熏一次。这种方法会让腊肉越变越干，这样1个月下来就成了老腊肉。

2、腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质，但是时间越长，有害物质增加越多，所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前。

3、腊肉用纸包好，放入萝筐或纸箱，每层放稻草或麦草灰;农村还可以放在堆稻谷的粮仓里。1个月左右放在阳光下晒晒，一般可保鲜半年左右。

3．发霉的腊肉怎么洗干净

法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。